Masahiro MV-Pro Santoku 175 mm [13723]

Masahiro MV-Pro Santoku 175 mm [13723]

Masahiro MV-Pro kallas även för "Proserien" eller "guldserien" och är Masahiros professionella serie. Det är i mångt och mycket samma kniv som MV-bas men handtaget är av mikartaträ och varje kniv har ett bolster mellan blad och skaft.

Denna modell återfinns i många proffskockarsknivväskor. Stålet är det legendariskt utvecklade MBS-26 stålet, även kallat "Masahiro Super Steel". Stålet är av många ansett vara ett av världens bästa rostfria stål.  MBS-26 stålet har extremt bra egenskaper (lätt att slipa, håller skärpan länge och kan bli väldigt vasst). Stålet är så pass bra att det även lämpar sig för 70-30 slipning. Kniven är 70-30 slipad från fabrik men det går även att underhålla den med 50-50 slipning, varpå den ändrar sig till 50-50 slipning.

MBS-26 stålet lämpar sig att grundslipas på wet-stone och hållas efter på keramikbryne från Masahiro.